Choisir un moulin à café

coffee photoMoudre votre propre café à la maison peut augmenter considérablement la qualité de votre café infusé. Le café perd sa fraîcheur beaucoup plus rapidement sous forme de grains moulus que sous forme de grains entiers.

Retrouvez des informations supplémentaires ici concernant les cafetieres a grain.

Si vous cherchez à augmenter la qualité de votre tasse et que vous ne moulez pas votre propre café, acheter le bon moulin à café vous en donnera pour votre argent.

Il existe deux types de moulins à café de base que vous pouvez acheter. La première est une meuleuse à lame standard (pensez Magic Bullet). Le deuxième type est ce que l’on appelle un broyeur à bavures. Ces deux types de moulins ont des façons totalement différentes de moudre le café et ont donc des résultats différents.

L’importance de la taille et de la consistance des particules

Avant de décomposer les deux types de broyeurs et de faire quelques recommandations, j’aimerais parler de la taille et de la consistance des particules. La taille des particules en ce qui concerne le café est la grossièreté ou la finesse de la mouture de votre café. En fonction de votre méthode de brassage, vous pouvez choisir une taille de particules plus grande (pour une technique de brassage par immersion comme le brassage sous presse française) ou une taille de particules plus petite (comme pour l’espresso).

L’un des éléments les plus importants avec la taille des particules est la consistance. Vous voulez que toutes les particules aient à peu près la même taille. Vous ne voulez pas de gros morceaux et de fins morceaux de poudre dans votre moulin.

Si vous avez une mouture irrégulière, vous aurez une tasse de café irrégulière. Vous n’obtiendrez pas toutes les saveurs que vous voulez des gros morceaux de café et la poussière de café en poudre sera trop extraite et vous obtiendrez des saveurs que vous ne voulez pas dans votre tasse. La taille et la consistance des particules sont importantes pour la qualité de la tasse.